KarĂĄcsonyi Testszerviz Receptek

Az alábbiakban közölt receptek a Testszerviz technológia elveinek megfelelően íródtak. Egészségesek, rendkívül finomak és minden alkotó elemükben igazi táplálékot adnak az emberi testnek. Nagyon Boldog Karácsonyt kívánunk és egy sokkal egészségesebb Sikeres Új Évet!

Sütőtökkrém-leves pirított tökmaggal, tökmagolajjal és napraforgó csírával

 Hozzávalók:

1 kg érett sütőtök

1 fej vöröshagyma

50 gramm vaj

1 darab narancs leve

10 gramm friss gyömbér

1 darab vanília rúd

Tengeri só – ízlés szerint

Friss chili – ízlés szerint 1-2 kimagozva

1 darab alma

1 darab sárgarépa

1 egész fahéj

5 dkg hántolt tökmag

3 dl tejszín

1 dl tökmagolaj

1 doboz napraforgó csíra

Elkészítés:

A sütőtököt feldaraboljuk, tepsibe tesszük és  megsütjük 180 fokos sütőben addig, amíg teljesen meg nem puhul.  Közben a zöldségeket és gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk. A nagyobb darabokra vágott vöröshagymás (1-2 cm) vajon megpároljuk. Amikor kész, hozzá adjuk a sárgarépát karikára vágva és addig pároljuk lassú tĹązön, amíg a répa puha nem lesz. Ekkor bele tesszük a megsült, és a héjából kanállal kikapart  sütőtököt, a felkockázott kimagozott  almát és az összes fĹąszert. Felöntjük 1,5 liter vízzel és ízlés szerint megsózzuk. (Az édes íz miatt az átlagosnál talán kicsit több só kell bele, hogy meg legyen a két íz között az egyensúly.) Amikor minden zöldség és gyümölcs megpuhult, egy botmixer segítségével krémesre turmixoljuk. Ha tökéletességre törekszünk, akkor egyszer átszĹąrjük egy apró lyukú szĹąrőn is . Hozzáadjuk a narancs levét és a tejszínt és további 1-2 percig összeforraljuk.

Tálaláskor a tányérban meglocsoljuk tökmagolajjal, meghintjük pirított tökmaggal és friss napraforgócsírát szórunk a tetejére.

Ha szeretnél jobb fizikai állapotot 2016-ra, jelentkezz és töltsd ki egészség tesztünket!

 

Egyben sült kacsa almával, szilvával, naranccsal 4-6 személy

Hozzávalók:

1 egész pecsenyekacsa – 1,8 – 2,2 kilós

5-6 szem szilva, vagy aszalt szilva

3 darab alma

2 fej vöröshagyma

1 fej fokhagyma

2 dl vörösbor (elhagyható, forralás hatására az alkohol távozik)

1 kg narancs

4-5 deka Xilit, (vagy Eritrit)

1 citrom leve

KakukkfĹą, oregano, bazsalikom friss keveréke

tengeri só

frissen őrölt feketebors

Elkészítés:

A kacsát alaposan megmossuk, gondosan megtisztítjuk. Sóval, frissen őrölt borssal és a friss fĹąszerekkel alaposan, kívül-belül bedörzsöljük. Hegyes késsel megszúrjuk néhány vastagabb helyen (például mell, comb) és a bőre alá betĹązdeljük a fokhagymagerezdeket akár némi fĹąszernövény kíséretében is (ezzel fĹąszeresebbé tehetjük). Ezután a cikkekre vágott almával és a kimagozott aszalt szilvával kitömjük a hasüregét. HústĹąvel, bambusznyárssal, vagy csak egyszerĹąen madzaggal (cukorspárga) összetĹązzük, összevarrjuk.

Vöröshagymával, néhány gerezd fokhagymával és a maradék gyümölccsel (a narancs kivételével) megágyazunk a kacsának egy erre alkalmas, lefedhető, mély edényben. Ajánlom a Római, vagy Pataki tálat, de egy jénai edény is alkalmas erre. 1 dl vörösbort, sót, borsot, friss fĹąszereket teszünk alá és ráhelyezzük a megtöltött kacsát. Előmelegített sütőben 170-180 fokon 1,5-2 óra alatt lefedve, de néhányszor (30-40 percenként) meglocsolva készre sütjük az alábbiak szerint. Az utolsó fázisban, amikor a hús érezhetően puha, ezt egy villa vagy hús villa segítségével megnézhetjük,fedő nélkül sütjük a befejezésig.

Közben megsikáljuk folyó víz alatt a narancsokat és burgonya hámozóval lehámozzuk a héját két darabnak. A többit késsel, vastagon meghámozva karikára szeleteljük és félre tesszük.

A mártást akkor készítjük el, amikor a kacsa már puha a sütő tálban. Ekkor levesszük a tetejét és óvatosan kiszedjük a vele sült zöldségeket, gyümölcsöket.

A  vágott narancs héját és a narancs szeleteket beletesszük a mártásunkba és 1-2 percig forraljuk. Utána lassú tĹązön hideg vaj kockákkal (kb. 5-6 dkg), besĹąrítjük, sózzuk, borsozzuk (ha van rózsa borsunk azzal még finomabbá tehetjük, de a frissen őrölt fekete bors is tökéletes hozzá). Az állaga krémes tejszín sĹąrĹąségĹą legyen. Ez a sĹąrítési eljárás a francia konyha egyik alapja. Egy evőkanál mézet  egy edényben megkaramellizálunk. A kacsa alól kivett zöldségeket  rátesszük, és felöntjük pár csepp borecettel vagy sötét balzsamecettel. Hozzáadunk 2dl  narancs levét és jól összeforraljuk. ÁtszĹąrjük úgy, hogy közben óvatosan a zöldségek-gyümölcsök levét is kinyomkodjuk egy kanál segítségével.

A kacsát tovább sütjük fedő nélkül még 20-30 percig, amíg teljesen piros, ropogós nem lesz.

Közben készíthetünk mellé köretnek párolt káposztát almával, fahéjjal, vagy megcsinálhatjuk az alábbi köretet is.

Tálalás előtt a mártásba beletesszük a narancsszeleteket és együtt felmelegítve tálaljuk.

 Még ropogósabb lehet a kacsa, hogyha az utolsó 10-15 percben erősen sós vízzel meglocsoljuk.

Ha szeretnél jobb fizikai állapotot 2016-ra, jelentkezz és töltsd ki egészség tesztünket!

 

Téli sült zöldségek (4-6 személyre)

Hozzávalók:

Lilahagyma, fokhagyma, sárgarépa, zeller, angol zeller (halványító zeller), gyökér, karalábé, cékla, sütőtök.

só

extra szĹąz oliva olaj

tárkony, bazsalikom – frissen a legjobb, de lehet szárított is

Elkészítés:

Minden zöldségből nagyjából 1:1 arányban válogassunk. Hámozzuk meg őket (kivéve a halványító zellert) és vágjuk fel őket megközelítőleg azonos méretĹąre (2-3 centis kockákra, vagy háromszögekre).

Locsoljuk meg olivaolajjal, sózzuk, fĹąszerezzük és 180 fokon 25 perc alatt készre sütjük. ( Jó tanács! Amennyiben szárított fĹąszert használunk azt a nyers zöldségekre tegyük sütés előtt, ha frisset, akkor a sütést befejezve a sütőből kivéve, még melegen keverjük hozzá.

Tipp!

• A sütőtököt , mivel nagyon gyorsan megpuhul és nem akarjuk ,hogy pépes legyen ezért az utolsó 10 percben tegyük hozzá a már félig, háromnegyedig megsült zöldségeinkhez.
• Másnap kiváló sült-zöldség saláta, amelyet balzsamecettel meglocsolva tehetünk még ízletesebbé.

Ha szeretnél jobb fizikai állapotot 2016-ra, jelentkezz és töltsd ki egészség tesztünket!

 

Sült céklasaláta grillezett kecskesajttal

Hozzávalók:

1 kg cékla

1 db vöröshagyma

3 darab babérlevél

1 evőkanál sárga mustármag

só

1 evőkanál tárkony

1dl oliva olaj

1,5 dl balzsamecet

1,5dl méz

Elkészítés:

A megmosott céklát feltesszük főni egy lábosba. Amikor félpuha, hideg vízzel lehĹątjük és meghámozzuk. Egyenletes darabokra vágva (például kis cikkekre) beletesszük egy tepsibe, sózzuk, rászórjuk a fĹąszereket, a 3-4 mm-es karikákra vágott vöröshagymát és meglocsoljuk olíva olajjal, kicsit átkeverjük. 150 fokon 50 percig sütjük. Ahogy elkészült, ráöntjük a mézet és a balzsamecetet. Jól összekeverjük (a babérlevelet kidobjuk), hidegen tálaljuk. Frissen ropogósra sült kecske camembert-rel tökéletes párosítás, de más grillezhető sajt is megfelel hozzá. Halhoz, köretnek is adható, vagy éppen vágott, friss salátával és tépett mozzarellával egy könnyĹą vacsora is lehet.

Ha szertnél jobb fizikai állapotot 2016-ra, jelentkezz és töltsd ki egészség tesztünket!

 

 

Joghurtos, narancsos máktorta 12 szeletes  28-30 cm-es torta formához

Hozzávalók:

Krémhez:

0,5 liter laktózmentes joghurt (vagy biojoghurt)

0,5 liter laktózmentes habtejszín

3 darab narancs frissen facsart leve és lereszelt héja

20 gramm darált mák

15 gramm Xilit

2,5 gramm zselatinpor (púpos evőkanál)

Tésztához:

100 gramm darált mák

5 gramm hántolt, darált tökmag

5 darab tojás

5 gramm Xilit (vagy Eritrit, vagy Steviapor)

Citrom reszelt héja

Elkészítés:

A sütőt 170 C fokra előmelegítjük, szétválasztjuk a tojásokat és a fehérjét betesszük a hĹątőbe. A tojássárgáját és a Xilit-et mixerrel habosra keverjük. Hozzáadjuk a darált mákot és az őrölt tökmagot. (A tökmagot egy aprító gép, egy kávédaráló, vagy egyszerĹąen egy kő mozsár segítségével mákszem nagyságúra darálhatjuk.) Beletesszük a gondosan megmosott citrom hajszál vékonyan reszelt héját, (úgy , hogy a fehér része ne kerüljön bele). Kivesszük a tojás fehérjét a hĹątőből és kemény habbá verjük. A felvert tojás fehérjét két részletben folyamatos, lassú keverés mellett hozzáadjuk a masszához. Ehhez a keveréshez ne használjunk robot gépet, hanem inkább fakanalat, és óvatosan keverjük. Ugyanis a felvert tojás fehérjében lévő levegő fogja nekünk megadni azt, hogy a sütemény tésztája könnyĹą és levegős legyen.

A torta formát (körülbelül 30 cm átmérőjĹąt) sütő papírral kibéleljük és az alját kicsit megvajazzuk. A könnyĹą, habos tésztát egy habkártya segítségével egyenletesen szétoszlatjuk a forma alján. Az előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük légkeverés nélkül.

Ahogy megsült a tészta, hozzálátunk a joghurthab elkészítéséhez.

Alaposan megmossuk és lereszeljük 3-4 darab narancs héját és kifacsarjunk 3 dl narancs levét és egy kisebb edénybe tesszük. Hozzáadjuk a Xilitet és a zselatint és körülbelül 6-8 percig folyamatos keverés mellett forraljuk. Amikor körülbelül 2 decire visszaforrt, félretesszük, de nem hĹątjük ki. Amennyiben kihĹąl, újra fel kell majd melegíteni. Felverjük a tejszínhabot. Erre a legalkalmasabb a habszifon, de ha ez nincsen, akkor tálas mixerrel, vagy kézi mixerrel is felverhetjük. Amikor kész, hozzáadjuk a joghurtot, és egyenletesen elkeverjük. Kiveszünk 2-3 decit a habos joghurtunkból és belekeverjük a meleg!, zselatinos narancslébe. Ha kész a hő kiegyenlítés (azaz a joghurt felmelegedett és a zselatin lehĹąlt kicsit), akkor folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a habos joghurthoz. Gyorsan ráöntjük a közben megsült és kihĹąlt tészta alapunkra  az egészet és hĹątőbe tesszük 1-2 órára. Amikor kihĹąlt (tapintásra is érezhetően megdermedt), akkor éles késsel óvatosan körbevágjuk, és 12 egyforma szeletet vágunk belőle.

Izgalmasabbá tehetjük pár szem friss piros bogyós gyümölccsel is például  szederrel, áfonyával  vagy málnával.

Ha szeretnél jobb fizikai állapotot 2016-ra, jelentkezz és töltsd ki egészség tesztünket!

(Ha nincs Facebook hozzáférésed és nem akarsz egyet létrehozni, küldd el nekünk az üzeneted és mi feltesszük.)